好的策劃方案必須有一個(gè)可行的實(shí)施方案，明確各項(xiàng)任務(wù)和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，并考慮到可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題，制定相應(yīng)的應(yīng)對(duì)措施。如何撰寫(xiě)優(yōu)秀的春節(jié)策劃方案文案？這里分享一些春節(jié)策劃方案文案寫(xiě)作案例，供大家參考。

春節(jié)策劃方案文案篇1

為烘托賣(mài)場(chǎng)氣氛，突出商場(chǎng)熱烈的特色，指定以下方案：

布置方案以紅色為主基調(diào)，輔以剪紙巨龍(紅、黃色各一條，二龍戲珠狀)。

剪紙窗花(“年年有余”或其他表現(xiàn)形式)。剪紙“春”、“福”字紅色彩條，紅燈籠、 特價(jià)條、板(紅色KD板制作)等為主的材料布置場(chǎng)景，以此達(dá)到一種賣(mài)場(chǎng)熱烈、熱鬧，紅撲撲的氛圍效果。

一、一樓布置

1、兩側(cè)外墻裝飾(玻璃面)

以大紅燈籠(KD板做)，假爆竹(KD板做)布置裝修。字有吉祥 如意等。

2、大門(mén)口裝飾

大門(mén)口大圓柱(兩個(gè))用紅色包裹，上書(shū)一幅具有商業(yè)氣息濃厚，能體現(xiàn)出滿(mǎn)家福南油店進(jìn)駐南油，服務(wù)定位方面的對(duì)聯(lián)(待擬、黃色字)。門(mén)口四個(gè)大燈籠貼金黃色字(與對(duì)聯(lián)相對(duì)應(yīng))。入門(mén)口內(nèi)上飾連串小，/丁籠。各專(zhuān)柜主調(diào)的剪紙“春”“福”字色條加以裝飾不止。

3、大門(mén)口布置

可讓食品部在大門(mén)口兩側(cè)制作兩特賣(mài)場(chǎng)地。　

A、制作方式：

用木條框訂做賣(mài)場(chǎng)小房子，KD板或萬(wàn)通板加以外圍裝飾。　　

B.布置：

各式小燈籠、剪紙或其他裝飾加以布置，小房?jī)蓚?cè)可書(shū)對(duì)聯(lián)(待擬)。　

設(shè)計(jì)、制作： 　

C.企劃部負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)，祈i置，房子訂做由工程部負(fù)責(zé) 　　

4、兩側(cè)門(mén)裝飾布置： 　　

兩側(cè)門(mén)內(nèi)吊成串小燈籠　

a.上電梯間可布置特價(jià)產(chǎn)品牌、產(chǎn)品介紹牌，每日特價(jià)牌(KD板制作)

b.下電梯間可布置宣傳欄、表?yè)P(yáng)欄。　　

c.兩側(cè)門(mén)內(nèi)可輔以剪紙“春”“福”字條幅裝飾。　　

5、服務(wù)中心周?chē)梢约艏垺按骸薄案！弊謼l幅裝飾。

二、二樓布置： 　

　1、電梯入二樓處，年貨一條街布置：

“年貨一條街”(紅色KD板制作，宇多用黑色不干膠字)，用窗花或黃色不干膠條鑲邊，兩邊用剪紙窗翻置。

2、“年貨一條街”內(nèi)場(chǎng)布置：

l現(xiàn)有情況下，以紅色KD板圍KD板燈籠(特價(jià))制作一面裝飾板。以黃色條或窗花形式鑲邊，兩側(cè)以剪紙窗花布置，中間可用“年年有余”等富有喜慶的語(yǔ)句加以烘托。

春節(jié)策劃方案文案篇2

一、活動(dòng)背景

隨著現(xiàn)代社會(huì)的進(jìn)步和時(shí)代的發(fā)展，使得一些十分重要的春節(jié)民俗面著無(wú)形的危機(jī)。近年來(lái)，國(guó)外節(jié)日文化的引入對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日產(chǎn)生巨大的沖擊。以物質(zhì)享受為主的西方節(jié)日的興盛，現(xiàn)代人較為個(gè)性化、多元化的需要，這些因素讓人們對(duì)春節(jié)的傳統(tǒng)的風(fēng)俗民情，深層的春節(jié)文化逐漸淡忘。

雖然春節(jié)依舊在，但春節(jié)偉大文化遺產(chǎn)的不斷流失，拯救春節(jié)傳統(tǒng)習(xí)俗文化已是迫在眉睫。韓國(guó)“端午祭”2005年已被公布為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，隨著國(guó)家間文化競(jìng)爭(zhēng)的愈演愈烈，我們更應(yīng)該重視對(duì)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的傳承。

二、活動(dòng)主題

文化傳承 從我做起

三、活動(dòng)要求

1、在春節(jié)、元宵節(jié)期間，每位同學(xué)應(yīng)積極參加寫(xiě)春聯(lián)、剪紙、畫(huà)年畫(huà)、猜燈謎、唱傳統(tǒng)民謠等傳統(tǒng)文化民俗活動(dòng)，感受節(jié)日喜慶，體驗(yàn)家鄉(xiāng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的魅力，感悟其中蘊(yùn)涵的文化理念。以下三項(xiàng)，每位同學(xué)可任選其中兩項(xiàng)完成，并于開(kāi)學(xué)時(shí)上交。

(1)書(shū)寫(xiě)春聯(lián)書(shū)法作品一幅，可用傳統(tǒng)樣式(紅條對(duì)聯(lián)紙)以毛筆書(shū)寫(xiě)，也可用a4紙以硬筆書(shū)寫(xiě)，統(tǒng)一在左下方寫(xiě)明班別、姓名。禁止請(qǐng)人代筆或購(gòu)買(mǎi)作品上交。

(2)拍攝春節(jié)場(chǎng)景照片一幅，照片須沖印后貼到a4紙上，并在下方注明場(chǎng)景說(shuō)明及感悟、班級(jí)姓名。拍攝內(nèi)容可以是家鄉(xiāng)節(jié)日?qǐng)鼍啊⒒顒?dòng)現(xiàn)場(chǎng)、家人團(tuán)聚情景、籌備節(jié)日過(guò)程、城市或街道節(jié)日?qǐng)鼍暗鹊龋}材不限，但必須有節(jié)日特色，禁止下載、抄襲他人作品。

(3)制作剪紙一幅，并用卡紙或a4紙粘貼。題材不限，但必須是個(gè)人親自制作。禁止請(qǐng)人代筆或購(gòu)買(mǎi)作品上交。統(tǒng)一在左下方寫(xiě)明班別、姓名。

2、學(xué)生作品上交后由班主任收集，挑選優(yōu)秀作品上交年級(jí)，由年級(jí)美術(shù)備課組老師集中挑選上送學(xué)校統(tǒng)一展出并評(píng)獎(jiǎng)。獲獎(jiǎng)?wù)邔㈩C發(fā)獎(jiǎng)品及榮譽(yù)證書(shū)，優(yōu)秀作品將在校刊或校報(bào)上刊登。

春節(jié)策劃方案文案篇3

一、活動(dòng)目標(biāo)：

1、通過(guò)本次活動(dòng)加深幼兒對(duì)新年的認(rèn)識(shí)和中國(guó)傳統(tǒng)文化的了解;

2、通過(guò)活動(dòng)培養(yǎng)家園工作的友誼和諧;

3、通過(guò)活動(dòng)培養(yǎng)幼兒團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)，增強(qiáng)幼兒舞臺(tái)表演的經(jīng)驗(yàn);

4、讓幼兒在活動(dòng)中體味傳統(tǒng)文化之美，陶冶他們的情操和藝術(shù)鑒賞能力，同時(shí)通過(guò)親子之間的互動(dòng)增進(jìn)家長(zhǎng)和孩子之間的感情交流，讓家長(zhǎng)和孩子能夠一起在傳統(tǒng)文化的海洋遨游，讓幼兒能夠在喜慶的氣氛中，通過(guò)各種豐富多彩的活動(dòng)形式快樂(lè)成長(zhǎng)，培養(yǎng)他們樂(lè)于學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化并樂(lè)于傳承我國(guó)優(yōu)秀文化的精神。

二、活動(dòng)重點(diǎn)

1、通過(guò)活動(dòng)的開(kāi)展和家長(zhǎng)的參與進(jìn)一步推進(jìn)我園“家園共育”理念的落地;

2、通過(guò)活動(dòng)培養(yǎng)幼兒團(tuán)結(jié)協(xié)作的意識(shí)，鍛煉孩子體、智、德、美全方面能力的發(fā)展，增強(qiáng)幼兒舞臺(tái)表演的經(jīng)驗(yàn)。

三、活動(dòng)難點(diǎn)

1、通過(guò)本次活動(dòng)的籌備和開(kāi)展，在潛移默化中加深幼兒對(duì)新年的認(rèn)識(shí)和中國(guó)傳統(tǒng)文化的了解;

2、讓幼兒在豐富多樣的教學(xué)形式中，在快樂(lè)和愉悅的氛圍中感受美、創(chuàng)造美，體驗(yàn)美，從而產(chǎn)生對(duì)于我國(guó)傳統(tǒng)文化的喜愛(ài)之情。

四、活動(dòng)準(zhǔn)備

1、各班老師帶領(lǐng)本班幼兒進(jìn)行關(guān)于春節(jié)為主體的班級(jí)環(huán)境創(chuàng)設(shè)活動(dòng)，讓幼兒和教師一起親手制作充滿(mǎn)他們特色的春節(jié)主題墻;

2、各班家長(zhǎng)在家中與幼兒一同進(jìn)行以新年為主題的手工制作(如剪窗花、畫(huà)畫(huà)、寫(xiě)對(duì)聯(lián)等);

3、各班老師帶領(lǐng)本班幼兒進(jìn)行新年節(jié)目的表演彩排，充分利用課間休息時(shí)間，以寓教于樂(lè)的方式讓幼兒進(jìn)行排練;

4、園所準(zhǔn)備好活動(dòng)當(dāng)天親子紙漿畫(huà)制作環(huán)節(jié)的各種材料和工具(部分工具需家長(zhǎng)自帶);

5、各班老師準(zhǔn)備好各班演出所需道具、服裝等;

6、各班老師做好家長(zhǎng)通知交流工作，并鼓勵(lì)家長(zhǎng)積極參加活動(dòng)。

五、活動(dòng)規(guī)則及注意事項(xiàng)：

1、新年表演順序：舞蹈興趣班、小(中)班、大班、學(xué)前班、口才班;

2、請(qǐng)?jiān)诨顒?dòng)開(kāi)始前完成本班幼兒的喝水及如廁活動(dòng)，盡量減少幼兒在活動(dòng)期間離場(chǎng);

3、在其他班表演的過(guò)程中，其他班級(jí)幼兒應(yīng)該在老師的帶領(lǐng)下到指定區(qū)域坐好，在表演過(guò)程中安靜觀看;

4、如果在活動(dòng)期間幼兒需要入廁請(qǐng)本班教師做好安排，確保幼兒安靜離場(chǎng)并盡快歸位，保證幼兒的人身安全，禁止在活動(dòng)期間嬉戲、打鬧、吃零食等。

六、活動(dòng)過(guò)程：

整體活動(dòng)流程：

活動(dòng)時(shí)間：20__年12月31日(星期四)

活動(dòng)地點(diǎn)：包頭鐵西幼兒園大活動(dòng)教室

活動(dòng)流程：

1)9：20家長(zhǎng)準(zhǔn)時(shí)入園

2)9：30～12：30

2021年春節(jié)活動(dòng)：(共180分鐘)

1>舞蹈興趣班表演《豬豬俠》

2>園長(zhǎng)致新年賀詞

3>小(中)班表演《吉祥娃娃》

4>大班表演《新年大吉》

5>學(xué)前班表演《新年快樂(lè)》

6>親子紙漿畫(huà)制作

7>全勤寶貝頒獎(jiǎng)儀式

8>抽獎(jiǎng)

9>親子包餃子

10>自助餐

3)12：30家長(zhǎng)帶幼兒有序離園

具體節(jié)目表：

1、9：30——9：35開(kāi)場(chǎng)舞蹈：由舞蹈興趣班表演《豬豬俠》拉開(kāi)帷幕，5分鐘(大約時(shí)間)

2、9：35——9：40，園長(zhǎng)致新年賀詞，15分鐘

3、9：40——9：45，小(中)班表演《吉祥娃娃》，5分鐘

4、9：45——9：50，大班表演《新年吉祥》，5分鐘

5、9：50——9：55，學(xué)前班表演《新年快樂(lè)》，5分鐘

6、9：55——11：25，親子活動(dòng)：紙漿畫(huà)制作，1.5小時(shí)

7、11：25——11：40，頒獎(jiǎng)儀式：鐵西幼兒園2020年下半學(xué)期全勤寶寶，15分鐘

8、11：40——11：55，抽獎(jiǎng)活動(dòng)，15分鐘

9、11：55——12：00，謝幕&合影留念，5分鐘

10、12：00——12：15，親子活動(dòng)：包餃子，15分鐘

11、12：15——12：55，自助餐，40分鐘

12、12：55，家長(zhǎng)有秩序帶幼兒離園

春節(jié)策劃方案文案篇4

20__年春節(jié)即將到來(lái)，如何做好春節(jié)活動(dòng)方案，搞好促銷(xiāo)，不但能為一年的出售博得頭彩，而且可讓全年的出售任務(wù)有了保底的成本。而好的春節(jié)活動(dòng)方案是不僅能助你在20__年春節(jié)促銷(xiāo)大戰(zhàn)中取勝，更能讓你的商場(chǎng)營(yíng)建出售淡季中的旺季。下面是一篇20__年春節(jié)活動(dòng)方案供您策劃春節(jié)活動(dòng)方案時(shí)做為參考。

新春“滿(mǎn)100送150”、清倉(cāng)過(guò)大年春節(jié)活動(dòng)方案營(yíng)銷(xiāo)企劃處20__年春節(jié)即將到來(lái)，為回報(bào)廣大顧客讓顧客購(gòu)得最實(shí)惠、的年貨，某某商場(chǎng)將推出“滿(mǎn)100送150（年貨券）”、“大清倉(cāng)，過(guò)大年”促銷(xiāo)活動(dòng)，以此送給消費(fèi)者真正的春節(jié)大禮。

春節(jié)活動(dòng)方案一：滿(mǎn)100送150（年貨券）

1、活動(dòng)時(shí)間：20__年x月x日——20__年x月x日

2、活動(dòng)內(nèi)容：活動(dòng)期間，在某某商場(chǎng)累計(jì)購(gòu)物滿(mǎn)100元、購(gòu)買(mǎi)童車(chē)滿(mǎn)200元、購(gòu)買(mǎi)照材類(lèi)、小家電商品累計(jì)300元，可獲得大家庭年貨券150元；購(gòu)買(mǎi)大家電類(lèi)商品累計(jì)1000元，可獲得某某商場(chǎng)年貨券100元（超市、黃金、手機(jī)、裘皮等特殊商品除外）。

3、年貨券分配比例（全部為購(gòu)物券）：

1）年貨券：除黃金、手機(jī)、裘皮等特殊商品外，在__商場(chǎng)均可使用。

2）壓歲券：限在初一至初七期間使用，除黃金、手機(jī)、裘皮等特殊商品外，在__商場(chǎng)均可使用。

3）元宵券：限在正月十五使用，除黃金、手機(jī)、裘皮等特殊商品外，在商場(chǎng)均可使用。

4）煙酒糖茶券：僅限于煙、酒、糖、茶類(lèi)商品。

5）禮品券：僅限商場(chǎng)內(nèi)使用。

6）翡翠券：僅限商場(chǎng)及__珠寶宮使用（黃金、鉑金除外）。

4、贈(zèng)券使用規(guī)則：

1）贈(zèng)券只適用于商場(chǎng)內(nèi)，復(fù)印無(wú)效；

2）贈(zèng)券需對(duì)等消費(fèi)或按比例收券；

3）贈(zèng)券不能兌換現(xiàn)金，現(xiàn)金部分不循環(huán)累計(jì)贈(zèng)券；

4）現(xiàn)金消費(fèi)退貨時(shí)，需將贈(zèng)券或等值現(xiàn)金一并返還；

5）贈(zèng)券消費(fèi)，在活動(dòng)期間退貨時(shí)，贈(zèng)券與現(xiàn)金一并退還顧客；

6）贈(zèng)券消費(fèi)，在活動(dòng)過(guò)后退貨時(shí)，只退還現(xiàn)金部分；

7）贈(zèng)券有效期：發(fā)券時(shí)間截止到__月__日，用券時(shí)間除壓歲券和元宵券外均截止到__月__日；

8）某某商場(chǎng)保留對(duì)此券使用的最終解釋權(quán)。

節(jié)活動(dòng)方案二：大家庭，大清倉(cāng)，過(guò)大年

1、活動(dòng)時(shí)間：20__年x月x日——20__年x月x日

2、活動(dòng)方案：新春佳節(jié)即將到來(lái)，某某商場(chǎng)推出“大清倉(cāng)，過(guò)大年”促銷(xiāo)活動(dòng)，活動(dòng)期間某某商場(chǎng)服飾類(lèi)應(yīng)季商品清倉(cāng)銷(xiāo)售，知名品牌全場(chǎng)一折起。

另附：為回報(bào)廣大顧客對(duì)大家庭的支持，某某商場(chǎng)自此將在每年的春節(jié)前期和8月份與廠家聯(lián)手推出兩次大規(guī)模的應(yīng)季商品清倉(cāng)銷(xiāo)售活動(dòng)。清倉(cāng)活動(dòng)將以服裝和鞋類(lèi)商品為主，打出全年讓利消費(fèi)者。

春節(jié)策劃方案文案篇5

一、活動(dòng)主題：

“精致生活、源自金帝”

二、產(chǎn)品市場(chǎng)主要推廣目標(biāo)：

全面培育一月份整體市場(chǎng)銷(xiāo)售;

搶占市場(chǎng)先機(jī)，爭(zhēng)取到的最多最好的陳列位置，不輸給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手;

保證春節(jié)期間產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售達(dá)到預(yù)期效果

三、產(chǎn)品訴求：

以海報(bào)、DM單、人員等為主要宣傳方式，向終端消費(fèi)者傳達(dá)金帝巧克力高可可脂含量，純正瑞士風(fēng)味的特點(diǎn)，讓消費(fèi)者感受到金帝巧克力一流的品質(zhì)、純正的口味。

春節(jié)策劃方案文案篇6

20__年春節(jié)即將來(lái)臨，為使全市工會(huì)廣大干部職工度過(guò)一個(gè)歡樂(lè)祥和的新春佳節(jié)，市總工會(huì)決定在20__年春節(jié)期間對(duì)部分生活困難的工會(huì)干部進(jìn)行慰問(wèn)：

一、慰問(wèn)的`對(duì)象和慰問(wèn)標(biāo)準(zhǔn)

慰問(wèn)對(duì)象為區(qū)(園區(qū))總工會(huì)，產(chǎn)業(yè)工會(huì)、工會(huì)聯(lián)合會(huì)，市直屬各基層工會(huì)在崗的困難工會(huì)干部(離、退休困難工會(huì)干部不列入此次慰問(wèn)范圍，請(qǐng)各單位自行安排慰問(wèn))。慰問(wèn)標(biāo)準(zhǔn)每人慰問(wèn)金額1000元，慰問(wèn)金由市總工會(huì)承擔(dān)。

二、慰問(wèn)的困難工會(huì)干部條件

1、長(zhǎng)期患病或重病住院的工會(huì)干部;

2、家庭因遇到意外事故造成生活困難的工會(huì)干部;

3、20__年度病故的工會(huì)干部遺屬。

三、慰問(wèn)程序

1、由各單位要嚴(yán)格根據(jù)困難工會(huì)干部條件認(rèn)真調(diào)查統(tǒng)計(jì)，如實(shí)填寫(xiě)《困難工會(huì)干部申報(bào)表》(附件1)和《困難工會(huì)干部登記表》(附件2)，于20__年1月15日前上報(bào)市總工會(huì)組宣部。

2、市總工會(huì)核實(shí)后在春節(jié)期間組織進(jìn)行慰問(wèn)。

春節(jié)策劃方案文案篇7

酒店餐廳春節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)：

1、春節(jié)套票:實(shí)惠多多，驚喜多多，春節(jié)推出“吉祥如意”套票

餐飲:666元/桌(含服務(wù)費(fèi),僅限三樓餐廳

客房:288元/間.天(含雙早

娛樂(lè):12:30—16:30贈(zèng)送包房3小時(shí)16:30—02:00贈(zèng)送包房2小時(shí)

客房:自大年三十至正月十五每天推出20間特惠標(biāo)準(zhǔn)間208元/間.天

凡入住特惠標(biāo)準(zhǔn)間者,均可獲得精美春節(jié)禮品一份

大年三十(18:00—21:00)推出“吉祥”年夜飯：

588元/桌688元/桌888元/桌

大年三十(21:00—12:30)推出“富貴”年夜飯

888元/桌1080元/桌1288元/桌(0:00贈(zèng)送吉祥如意餃子一份

提前預(yù)定年夜飯，有小禮品贈(zèng)送。

定餐滿(mǎn)1000元，贈(zèng)送大抱枕一個(gè)(抱枕價(jià)值20-30元左右,抱枕是辦公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消費(fèi)贈(zèng)送抱枕，對(duì)顧客來(lái)說(shuō)比較實(shí)在).將不同生肖吉祥物藏在抱枕里,客人可憑此吉祥物到總臺(tái)換取相應(yīng)的獎(jiǎng)品.生肖為兔的吉祥物對(duì)應(yīng)獎(jiǎng)品為時(shí)尚臺(tái)歷一部、其他生肖吉祥物均為小中國(guó)結(jié)一個(gè)

春節(jié)期間宴會(huì)廳推出春節(jié)套餐

金玉滿(mǎn)堂宴:688元/桌

富貴吉祥宴:788元/桌

五福臨門(mén)宴:888元/桌

春節(jié)策劃方案文案篇8

一、在“年文化”上做文章——挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場(chǎng)

宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實(shí)際內(nèi)容來(lái)講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點(diǎn)。從社會(huì)意義來(lái)講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會(huì)活動(dòng)的重要手段。

宴席菜點(diǎn)的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價(jià)值相符，葷素搭配，口味鮮明，營(yíng)養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來(lái)設(shè)計(jì)，緊扣主題。春節(jié)宴會(huì)的菜點(diǎn)安排一定要與日常宴會(huì)設(shè)計(jì)有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂(lè)氣氛。

“年文化”是很寬泛的概念，是中國(guó)傳統(tǒng)民族文化的一個(gè)重要組成部分，根植于每個(gè)中國(guó)人的意識(shí)形態(tài)之中。“年文化”包括很多中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗：

年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化“的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開(kāi)拓的主要市場(chǎng)。家庭是中華民族社會(huì)的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛(ài)。說(shuō)起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個(gè)除夕凄涼的故事中得到體會(huì)：舊社會(huì)窮人生活困難，年三十晚上是個(gè)關(guān)。有戶(hù)人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢(qián)回來(lái)，家中瓶粟早罄，年貨毫無(wú)。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽(tīng)得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點(diǎn)，不知丈夫能否拿點(diǎn)錢(qián)或東西回來(lái)，不知明天這個(gè)年如何過(guò)，又怕自己家沒(méi)有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話(huà)，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個(gè)故事聽(tīng)了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯?jiān)谌藗冃哪恐械闹匾恢谩?/p>

年夜飯中，人們往往會(huì)給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專(zhuān)門(mén)分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時(shí)也是我們經(jīng)營(yíng)者所容易忽視的部分。在中國(guó)古代，人們過(guò)年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點(diǎn)，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒(méi)有了，但留下了很多動(dòng)聽(tīng)的名字，供我們餐飲經(jīng)營(yíng)者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個(gè)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的一個(gè)亮點(diǎn)。

除夕守歲是中國(guó)“年文化”的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，守歲從年夜飯開(kāi)始，根據(jù)《荊楚歲世時(shí)記》記載，至少在南北朝時(shí)代，中國(guó)已有了吃年夜飯的風(fēng)俗，守歲既有對(duì)逝去歲月的惜別留戀之情，又有對(duì)即將來(lái)臨的新年寄以美好希望之意。守歲時(shí)，所備瓜果小吃也有講究，如：吃棗(春來(lái)早)，吃柿餅(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃長(zhǎng)生果(長(zhǎng)生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我們是否也可將其整合包裝，在春節(jié)期間附帶銷(xiāo)售呢?

相信大家對(duì)“年”是怪獸的傳說(shuō)都已經(jīng)非常熟悉了，過(guò)年放爆竹是“年文化”的又一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國(guó)很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們?cè)谀暌癸埥Y(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會(huì)給人們?cè)黾右恍┪Α?/p>

二、“年夜飯”上出特色——?jiǎng)?chuàng)新本店菜品，注重營(yíng)養(yǎng)平衡

菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個(gè)成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐。“吃”是中國(guó)人過(guò)節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個(gè)節(jié)日的特點(diǎn)，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。

據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，在1997年以后，城市居民在酒樓、飯店過(guò)年形成一種風(fēng)尚，而且這種風(fēng)氣愈演愈烈，這點(diǎn)從以上提到的中烹?yún)f(xié)對(duì)20__年春節(jié)餐飲市場(chǎng)的調(diào)查報(bào)告中就可以看出。而我們的菜品也隨著市場(chǎng)的變化要不斷調(diào)整。從媒體的報(bào)道上也可以看到，有些餐飲企業(yè)的菜單已經(jīng)有不少批評(píng)和抱怨的聲音。據(jù)多次在同一酒樓春節(jié)聚餐的老顧客反映，“新年菜”變化不大，還是存在油膩且與往年重復(fù)過(guò)多的現(xiàn)象，也有一些新顧客反映，菜單華而不實(shí)，只是名字好聽(tīng)罷了，具體內(nèi)容卻搞不懂。為此，我建議大家在制定年夜飯菜單時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、名稱(chēng)祥和，標(biāo)注本名

為烘托過(guò)年氣氛，可給自己飯店的菜品起一個(gè)響亮的名字，為了不剝奪賓客的知情權(quán)，在后面標(biāo)注上菜點(diǎn)的本名，或標(biāo)注上所用原料，下面是一家知名飯店的新年菜單中的幾道菜品，與大交流：

大展宏圖——金湯蟹黃翅

財(cái)源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚

加官封爵——官燕炒鮮奶

花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花

竹報(bào)平安——竹笙琵琶豆腐

年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú)

如意吉祥——松茸炒帶子

心想事成——鵝肝醬釀海參

2、色形艷麗，富有創(chuàng)意

春節(jié)宴會(huì)，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會(huì)設(shè)計(jì)方面，菜點(diǎn)要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時(shí)客人對(duì)菜點(diǎn)的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿(mǎn)足了食客的這種需求，食客才會(huì)對(duì)你的飯店留下美好的印象。所以，在宴會(huì)的設(shè)計(jì)和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時(shí)，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點(diǎn)綴裝飾的手段等等。

3、精選菜點(diǎn)，突出特色

春節(jié)菜單的設(shè)計(jì)，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個(gè)基本特點(diǎn)，第一從菜品原料、營(yíng)養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他飯店出品的特點(diǎn);第二菜品在本店點(diǎn)擊率高，是菜單中的亮點(diǎn)、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時(shí)令菜，這就成為一套很好的菜單了。

4、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，突出美味

春節(jié)人們?nèi)ワ埖辍⒕茦菙[家宴的另一個(gè)需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、飯店日常不曾推出的特色菜點(diǎn)，這在調(diào)劑春節(jié)宴會(huì)菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂(lè)見(jiàn)，所有菜點(diǎn)均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。

春節(jié)期間主要是個(gè)人消費(fèi)，以家庭、朋友聚餐為主，中華民族的節(jié)儉本性，也會(huì)在春節(jié)期間外出就餐上得到體現(xiàn)。這時(shí)，多半為至親好友共餐，丟掉了平時(shí)商場(chǎng)、官場(chǎng)上的虛榮與面子，追求的更是一種實(shí)惠與適口，建議我們?cè)凇澳瓴恕钡脑O(shè)計(jì)上體現(xiàn)出實(shí)惠與美味、美感的有機(jī)結(jié)合。

5、營(yíng)養(yǎng)平衡，返樸歸真

傳統(tǒng)上，中國(guó)人過(guò)年本是在家聚餐，大家都有一個(gè)共同心理：辛苦了一年，得出了空閑，要好好犒勞一下自己，所以食物是以大魚(yú)、大肉為主，幾個(gè)回合下來(lái)，使人們身心疲憊，“胃”自叫苦，給人們的身體健康埋下了重大隱患。由于在春節(jié)期間攝入大量的熱量和油脂，引起人們的體重、血糖、膽固醇、尿酸上升，使健康狀況受到很大影響。所以，在設(shè)計(jì)春節(jié)菜單時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

(1)葷素搭配合理

整個(gè)宴會(huì)菜點(diǎn)要注意肉禽、水產(chǎn)、水果、豆乳品的搭配，還要注意每個(gè)單一葷菜中的葷料配合，切忌一味大肉大魚(yú)。即使肉禽菜肴，也要主料適量，精細(xì)配伍。

(2)少油、少鹽

年菜應(yīng)減少炸、煎等吸油較多的烹調(diào)方法，以蒸、煮、炒、鹵、拌等方式烹調(diào)較佳，五花肉、蹄膀、豬腳等含動(dòng)物性油脂較高的肉類(lèi)要少用，調(diào)味宜盡量清淡。

(3)增加蔬菜水果的選用

別忘了來(lái)一盤(pán)青菜、蔬果與肉類(lèi)或海鮮同烹，火鍋料以青菜、菌類(lèi)、豆制品為主，都是較好的選擇。青菜水果不僅熱量低，所富含的纖維質(zhì)對(duì)腸胃蠕動(dòng)、癌癥預(yù)防、血糖脂控制均有很大幫助。

(4)甜菜、甜品適量

中國(guó)人有過(guò)年吃甜菜的習(xí)慣，而飯店平時(shí)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)菜單時(shí)往往加入一、二道甜品或酸甜菜，建議大家在設(shè)計(jì)年宴套餐時(shí)安排一道微甜菜即可，切忌濃甜。

(5)注意食材挑選與衛(wèi)生安全

要注意選擇新鮮原料，嚴(yán)格衛(wèi)生條件。雖然是冬季，加工過(guò)的原料也要立即放入冰箱冷藏或冷凍保存。嚴(yán)格操作工藝、程序，杜絕食物中毒發(fā)生。

(6)不妨粗菜淡飯，提倡返樸歸真

粗菜淡飯保持著濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)味，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，已膩煩了大肉大魚(yú)的飲食生活，許多人青睞返樸歸真，向往原汁原味的飲食。春節(jié)家宴是否可迎合這些需求?或在整體宴會(huì)設(shè)計(jì)中摻和部分鄉(xiāng)土菜、舊俗菜，或干脆推出一整桌令人遐想、令人思戀、令人珍惜、令人享受的幸福回顧。

在這類(lèi)宴會(huì)和菜點(diǎn)的設(shè)計(jì)制作上，要將現(xiàn)代廚藝風(fēng)格、水平融入其中，做到土菜不俗，粗糧細(xì)做，體現(xiàn)中國(guó)菜點(diǎn)色、香、味、意、形、養(yǎng)的完美屬性。

一方水土養(yǎng)一方人。每一地域都有各不相同的飲食風(fēng)俗，每一個(gè)地方都有源于民間的特色菜點(diǎn)，在注重挖掘的前提下加以研制創(chuàng)新，均可登上春節(jié)宴的大雅之堂，也一定會(huì)產(chǎn)生使客人耳目一新的感覺(jué)，得到一種難以忘懷的享受。

通過(guò)春節(jié)家宴的改革、設(shè)計(jì)和推新，將一些初級(jí)的、原始的、地方的、粗糙的但不失食用價(jià)值的、仍在閃閃發(fā)光的菜點(diǎn)食品科學(xué)烹制，去粗取精，為我所用，在口味、品種、色形、造型上加以繼承、改革，使春節(jié)宴既“陽(yáng)春白雪”，又“下里巴人”，既雅俗共賞，又樂(lè)在其中。

三、“年環(huán)境”上示團(tuán)圓——新年氛圍濃郁，突顯喜慶祥和

如今人們外出就餐，所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程，“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分，而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。

“年環(huán)境”是指飯店春節(jié)期間餐廳的布置，飯店可根據(jù)本地人們的喜好、風(fēng)俗布置，以洋溢出人們過(guò)新年的喜悅心情。如張貼年畫(huà)，掛燈籠，貼春聯(lián)，餐廳掛一些特色鮮明的飾品等，來(lái)布置出新年氣氛，服務(wù)人員根據(jù)春節(jié)習(xí)俗調(diào)整一下服飾也能對(duì)整體環(huán)境起到烘托作用;另一個(gè)是軟環(huán)境，指的是服務(wù)人員的態(tài)度、服務(wù)水準(zhǔn)。春節(jié)是大家休息團(tuán)聚的時(shí)刻，而我們的服務(wù)人員卻在工作崗位上，看到人家舉家歡聚，也必有思親之情，思鄉(xiāng)之念，可能會(huì)導(dǎo)致心情不穩(wěn)定，影響服務(wù)質(zhì)量。作為飯店管理人員，工作上要身先士卒，同時(shí)要做好思想工作，領(lǐng)導(dǎo)大家統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，提高服務(wù)水平。況且，這期間服務(wù)人員還要精神飽滿(mǎn)地給賓客送去新年的祝福，以自己的精神面貌給賓客來(lái)帶吉祥喜慶的團(tuán)圓氣氛。如若這兩點(diǎn)做好了，就可以給客人塑造一個(gè)濃郁的過(guò)節(jié)氣氛。再如，策劃一些抽獎(jiǎng)活動(dòng)、歌舞演出等項(xiàng)目，更會(huì)使你的飯店經(jīng)營(yíng)錦上添花。

四、“年?duì)I銷(xiāo)”上強(qiáng)宣傳——優(yōu)選目標(biāo)市場(chǎng)，強(qiáng)化營(yíng)銷(xiāo)力度

隨著春節(jié)餐飲市場(chǎng)的日趨火爆，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，很多餐飲企業(yè)已將春節(jié)促銷(xiāo)與圣誕節(jié)促銷(xiāo)一起列入企業(yè)全年?duì)I銷(xiāo)方案當(dāng)中。本來(lái)應(yīng)該是先吃圣誕餐，后訂年夜飯。然而，今年年關(guān)的餐飲市場(chǎng)卻一反常態(tài)，圣誕餐和年夜飯?jiān)谝恍┎惋嬈髽I(yè)中出現(xiàn)同時(shí)提早預(yù)訂的局面。與往年相同的是：圣誕節(jié)吃西餐的多，而年夜飯則大多選擇吃中餐。

圣誕來(lái)臨之際，很多人選擇了吃西餐，于是，飯店紛紛借勢(shì)推出圣誕豪華大餐。這一類(lèi)的圣誕大餐以異國(guó)情調(diào)為主，除了圣誕火雞、火腿、龍蝦、生蠔、金槍魚(yú)、珍寶蟹、三紋魚(yú)、精美圣誕甜品等特色美食外，還邀請(qǐng)樂(lè)隊(duì)與名歌手表演，價(jià)格則一般從200元至2000元不等。

現(xiàn)如今，春節(jié)年夜飯的預(yù)訂啟動(dòng)得越來(lái)越早，一些飯店在上一年的1O月份就開(kāi)始接受消費(fèi)者預(yù)訂，有的消費(fèi)者甚至在吃去年年夜飯時(shí)就把今年的年夜飯訂下來(lái)了。不過(guò)，年夜飯的價(jià)格比起圣誕大餐來(lái)要顯得“實(shí)惠”很多，一桌10人，一般每桌的價(jià)格以400元起。年長(zhǎng)者大多喜歡標(biāo)準(zhǔn)套餐，而年輕人更喜歡自主點(diǎn)菜。

圣誕餐和年夜飯已經(jīng)成為年末餐飲市場(chǎng)兩大熱點(diǎn)，市場(chǎng)細(xì)分趨勢(shì)漸明，不少公司把圣誕餐看作是一年中與重要客戶(hù)聯(lián)絡(luò)感情的好機(jī)會(huì)，往往追求檔次和氛圍，不惜血本，選擇飯店。而在年夜飯市場(chǎng)中，合家團(tuán)聚，講求價(jià)格實(shí)惠。因此，中式餐廳的年夜飯較受歡迎，一些企業(yè)在營(yíng)銷(xiāo)上還增加抽獎(jiǎng)活動(dòng)以吸引顧客，一些企業(yè)強(qiáng)調(diào)擁有高清晰大背投彩電，讓客人在就餐的同時(shí)都能看到春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，這對(duì)吸引賓客都起到了很好作用。

五、“年服務(wù)”上增項(xiàng)目——洞察市場(chǎng)動(dòng)向，增加創(chuàng)利項(xiàng)目

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，春節(jié)是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。現(xiàn)在城市居民除了外出就餐增多以外，對(duì)于食品半成品、鹵醬年貨等需求量也在不斷增加，一些高收入家庭，讓廚師、服務(wù)員帶原料上門(mén)服務(wù)的需求不斷擴(kuò)大。因此，一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團(tuán)隊(duì)要不斷根據(jù)自身?xiàng)l件，洞察市場(chǎng)動(dòng)向，挖掘春節(jié)市場(chǎng)潛力，增加適應(yīng)市場(chǎng)的創(chuàng)利項(xiàng)目，必將獲益豐厚。

總之，春節(jié)這個(gè)大市場(chǎng)對(duì)于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著巨大商機(jī)，我們要不斷研究、實(shí)踐、總結(jié)，必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌，也必將把新興的年宴生意做得更火更大!