在做方案時，要充分考慮項目可能出現(xiàn)的風(fēng)險，并制定相應(yīng)的應(yīng)對措施，避免因風(fēng)險出現(xiàn)時沒有應(yīng)對措施而手忙腳亂。餐廳管理策劃方案怎么才能寫好？這里分享一些餐廳管理策劃方案，方便大家學(xué)習(xí)。

餐廳管理策劃方案篇1

一、活動背景

1、__市第一家店——__門店即將開業(yè)，預(yù)計到__年年底將有5家連鎖酒店在__開業(yè)。

2、如何將“泛主題體驗式酒店”的認(rèn)知影響最大化，把品牌所營造的“勢能”，轉(zhuǎn)化成x市市場落地推廣的市場動力，是x市新店開業(yè)要解決的核心問題。

二、活動目的及意義

1、正式宣布進(jìn)入x市市場，引起x市市場同行、目標(biāo)消費者以及媒體朋友的關(guān)注；

2、讓x市市場的目標(biāo)客戶以及競爭對手的潛在用戶進(jìn)一步充分了解提供的獨特服務(wù)，創(chuàng)造出對體驗的強烈欲望。

3、進(jìn)一步加強與x市媒體的互動和交流，為在區(qū)域市場的銷售和推廣營造一個良好的輿論環(huán)境；

4、借助開業(yè)機會，建立起與x市市場的相關(guān)政府部門和合作伙伴的良性關(guān)系，為后續(xù)的市場經(jīng)營及推廣做好鋪墊。

5、讓x市人們了解、認(rèn)識、對有個感性認(rèn)識。

三、活動主題

1、活動主題：

__，新旅伴——__開業(yè)儀式。

2、活動基調(diào)：

熱烈、歡快、大氣、分享、嚴(yán)謹(jǐn)。

四、活動流程

整個活動流程分三部分進(jìn)行：籌備工作、現(xiàn)場控制和后期跟進(jìn)。

（一）籌備工作：

（1）工作計劃擬定：

1）整個活動的流程及方案的制定由__于x月x日完成，完成后交至駐店經(jīng)理處審核。

2）活動方案通過后，確定此次活動的相關(guān)負(fù)責(zé)人，將責(zé)任到人。

（2）場地確定：__酒店大門口。

（3）禮品準(zhǔn)備：選擇VIP免費入住體驗卡或其他特色禮品。（負(fù)責(zé)）

（4）引導(dǎo)員的準(zhǔn)備：安排引導(dǎo)員引導(dǎo)與會人員進(jìn)場。（__負(fù)責(zé)）

（5）人員邀請與確定：

在活動舉行前一周與邀請的相關(guān)人員提前通氣；

在活動前三天，把相關(guān)邀請函發(fā)到邀請的相關(guān)人員手中；

（二）現(xiàn)場控制：包括場地布置及活動流程與控制

（1）場地布置（負(fù)責(zé)）：包括場外布置和場內(nèi)布置：

A：場外布置：

1）在酒店大門兩側(cè)的馬路邊上插上帶標(biāo)志的彩旗；

2）在酒店大門兩側(cè)放置2個升空氣球，氣球下懸掛條幅，內(nèi)容待定；

3）酒店大門上沿掛一條橫幅，內(nèi)容：酒店店開業(yè)慶典；

4）酒店主樓的墻壁上懸掛祝賀單位的條幅；

5）酒店門口兩側(cè)擺放祝賀單位的花籃；

6）周邊主干道上開業(yè)增加20條條幅做宣傳；

7）酒店大門上懸掛2—4個大紅燈籠（增加喜氣，烘托氣氛）；

8）酒店大門右側(cè)搭建一個7Mx4M的舞臺（舞臺布置：以帶有酒店Logo和活動主題的彩板為背景板，舞臺上設(shè)麥克風(fēng)、演講臺、音響一套等）；

9）酒店大門入口處設(shè)置氣球拱門，拱門上設(shè)置橫幅，內(nèi)容為活動的主題內(nèi)容。

10）樓頂放升6個升空氣球，氣球下懸掛條幅，內(nèi)容待定。

11）主賓區(qū)鋪上紅地毯。

B：室內(nèi)布置：

1）酒店通道必須有醒目的引導(dǎo)標(biāo)識。

2）簽到區(qū)設(shè)置在大廳入門口處，簽到桌上擺放簽到用品：簽到牌、簽到簿、簽到筆、桌花等。

3）總臺、休息區(qū)的茶幾上擺放鮮花和煙缸。

4）酒店的電梯內(nèi)懸掛宣傳物品。

5）如果寶寶提前到貨，可以根據(jù)它的樣子做成紙板模型放在大廳作路線指示牌。

（2）活動流程與控制：

1）日期：20__年x月x日。

2）地點：x號酒店店門口。（如遇下雨將地點移至大堂內(nèi)）

3）活動流程：

A：7：00籌備組人員、禮儀公司人員到場，檢查電源，調(diào)試音響設(shè)備，舞臺布置，將所有準(zhǔn)備工作做最后檢查。

B：8：00各部門人員各就各位、各司其責(zé)，背景音樂循環(huán)播放喜慶歡快的樂曲。

C：8：20慶典工作人員、禮儀小姐、接待人員在指定位置準(zhǔn)備。

D：8：30禮儀小姐走臺做最后的彩排，熟悉接待路線、接待方式和位置等。

E：9：30酒店領(lǐng)導(dǎo)迎接嘉賓，禮儀小姐配合簽到，佩帶胸花，發(fā)放企業(yè)宣傳資料，引導(dǎo)嘉賓到休息室休息。

F：10：18主持人就位后，介紹出席的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓名單，然后宣布儀式開始。

G：10：20—10：35駐店經(jīng)理宣布新店正式開業(yè)并致歡迎辭。

H：10：35—10：50公司領(lǐng)導(dǎo)致辭。

I：10：50—11：00政府部門嘉賓致辭。

J：11：00—11：05酒店全體員工宣誓儀式，顯示出很強的團(tuán)隊精神。（內(nèi)容見附表五）

K：11：05—11：20公司領(lǐng)導(dǎo)與重要嘉賓揭牌及剪彩〈揭牌時禮炮響起，剪彩時千只和平鴿騰飛/放飛氦氣球，非常壯觀、漂亮，主持人場外音朗誦：“和平鴿的騰飛，預(yù)示著將會在x市市場上自由的翱翔；氣球的騰空，象征著酒店事業(yè)興旺發(fā)達(dá)，蒸蒸日上！”〉。

L：11：20主持人宣布儀式圓滿結(jié)束。

M：11：20—11：50公司領(lǐng)導(dǎo)接受媒體訪問。

N：11：50—13：30答謝午餐。

O：結(jié)束后向與會人員發(fā)放紀(jì)念品（__負(fù)責(zé)）。

注：活動前一天應(yīng)該進(jìn)行彩排，具體視實際情況而定。

（2）其他：

1）當(dāng)天來賓的車輛停放地點由負(fù)責(zé)安排人員引導(dǎo)停放。

2）當(dāng)天的午餐由__負(fù)責(zé)。

3）當(dāng)天的禮儀小姐由__負(fù)責(zé)。

4）當(dāng)日的安全保衛(wèi)工作由__負(fù)責(zé)。

（三）后期跟進(jìn)工作

1）剩余物資的搬運工作；（__負(fù)責(zé)）

2）現(xiàn)場活動錄像帶的整理。（__負(fù)責(zé)）

餐廳管理策劃方案篇2

20__年農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂“仲秋”，所以中秋節(jié)又叫“仲秋節(jié)”。

中秋節(jié)將要來臨，結(jié)合本酒店的實際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售服務(wù)工作，達(dá)到經(jīng)濟(jì)效益與社會效益雙豐收，特制定此營銷策劃方案。

一、目標(biāo)市場

本酒店的顧客主要是中上層人士和機關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。

二、定價策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。

2、針對價格高的飯菜，建議采用減量和減價想結(jié)合的辦法。

3、中秋節(jié)的套餐（下面有說明）的價格不要偏高，人均消費控制在__元（不含酒水）。

4、其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)酒店的實際情況靈活變動，在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。

三、營銷策略

1、制作專門針對中秋節(jié)的套餐，可以根據(jù)實際的情況分實惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈予月餅（價格不需要太高）。

2、假如一家人里有一個人的生日是x月__日，可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受x折（根據(jù)酒店的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

3、如果手機和固定電話號碼尾號是__（__地區(qū)以內(nèi)），可憑借有效的證件（戶口本和身份證），在酒店聚餐可享受5—6折（根據(jù)酒店的實際決定）的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。最好是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4、由于本酒店暫時沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費用。對這部分客戶可用專車接送，同時也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5、在飯后贈送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

6、活動的時間定于農(nóng)歷x月__日—__日。

四、推廣策略

1、在酒店的門口四周、火車站、汽車站放置戶外（戶外采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

2、電視、街道橫幅和報紙相結(jié)合。

3、可以嘗試一下手機，群發(fā)的重點是原來飯店的老顧客，注重要使用適當(dāng)?shù)恼Z言，主要介紹酒店的最新活動。

4、網(wǎng)站上做個彈除框或者比較大的FLASH動畫或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內(nèi)容相符合。

5、也可采用傳單，但傳單的質(zhì)量必須要高。

留意：以上的可同時選擇幾種，推廣的重點在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣。的受眾最低要保證__萬人。

五、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全；對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策，調(diào)動她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

六、效果猜測

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時收入的x倍以上。

七、其它建議

1、在服務(wù)大廳配備電腦，隨時保存一些重點顧客的資料。

2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫（要害是顧客的名字和手機號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個內(nèi)容）。

3、盡快做好酒店的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡樸有要好記，網(wǎng)頁的設(shè)計上要體現(xiàn)出酒店的特色，顏色以暖色調(diào)為主，主頁最好要一個大的FLASH動畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng)、網(wǎng)上營銷系統(tǒng)、顧客留言板、客戶、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營銷（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少）增強酒店的知名度。

餐廳管理策劃方案篇3

一、市場分析

1、現(xiàn)在大米的產(chǎn)量不斷提高產(chǎn)品的消費也在不斷提高，可是這其中營養(yǎng)有機大米的市場份額寥寥無幾。產(chǎn)出多少和銷售多少。這個是必然的趨勢。

2、消費群體擴(kuò)大。除了東北和江南食用大米為主食。還有更多的地方出現(xiàn)了這種趨勢。我公司大米生長期長，光照充足。蛋白質(zhì)的含量高。米粒飽滿，味道甘甜，這使我們會贏得更多的市場。

3、人民對食用大米的質(zhì)量越來越高。我公司綠色，有機大米會逐漸在市場上占據(jù)有利地位。

4、大米產(chǎn)業(yè)想要市場。創(chuàng)品牌。必須走與農(nóng)民簽訂合同，統(tǒng)一收購加工的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營之路。我公司已經(jīng)預(yù)知產(chǎn)業(yè)發(fā)展動向。會有穩(wěn)步上升的一個過程

5、大米需要品牌化發(fā)展。品牌正在強有力影響人們的選擇。想要立足市場。必須先要做好宣傳，打造品牌效應(yīng)。

二、__年公司綠色有機大米市場銷售模式

1、入駐超市商場，積極參加商場活動，大力發(fā)展促銷活動。例如與沃爾瑪。歐亞等連鎖超市合作，在商場提供促銷員。搶占禮品市場份額，使消費者能達(dá)成嘗試性購買的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2、有機大米零售專賣店，散貨批發(fā)。采取固定地點直銷公司產(chǎn)品，發(fā)展客源，提供送貨上門服務(wù)。建立一定的客戶群，為以后的銷售打好基礎(chǔ)。

3、禮品專營店。養(yǎng)生門市。農(nóng)貿(mào)市場供應(yīng)。客源對養(yǎng)生健康食品有意向。便于推廣銷售。

4、網(wǎng)上銷售。技術(shù)完善，人力充足的情況下，網(wǎng)上銷售是將來必然的發(fā)展。也是限度擴(kuò)張公司有機大米的重要途徑。

5、利用家有購物頻道，大力宣傳產(chǎn)品，電視效應(yīng)非常強大，但是前期投入比較多。

7、與高檔酒店。餐飲合作。市場部尋找合作伙伴。

知彼知己，深入了解同行競爭對手的促銷手段及價格。

餐廳管理策劃方案篇4

1、活動主題：

成雙成對九九久久

2、活動期間：

20__/02/14

3、活動內(nèi)容：

1、主廚設(shè)計專屬情人的美味菜單，讓兩位賓客使用獨立一間包廂。

2、贈行政套房住宿一晚。

3、贈紅酒及新鮮果汁無限暢飲。

4、限量5組，優(yōu)惠價$9,999+10%。

5、敬請三天前預(yù)約。

1、活動主題：雙雙對對久久久

2、活動期間：20__/02/08-02/14

4、活動內(nèi)容：

4-12/8-2/13共六天，推$450-$980餐價，凡參與『愛情便利貼』之顧客可享九折優(yōu)惠;

凡參與『愛我大聲說』活動之顧客可享「愛我酒九」活動優(yōu)惠~點特調(diào)飲品享優(yōu)惠價$99。

4-22/14情人節(jié)當(dāng)天僅出雙人分享餐，一客海陸雙拼套餐兩人分享價$1999net;

凡參與『愛我大聲說』活動之顧客可享「愛我酒九」活動優(yōu)惠~點特調(diào)飲品享優(yōu)惠價$99。

4-3愛情便利貼活動為於禮品柜後方玻璃拼貼愛心形狀便利貼，情人節(jié)當(dāng)天不再另打九折。

5、菜色內(nèi)容：美國丁骨牛排拼奶油蟹肉大蝦

餐廳管理策劃方案篇5

活動主題：

牽手——吉祥伴一生

活動時間：

2月8—2月14日

活動內(nèi)容：

黃鉑金：

黃鉑金消費滿1500元送77元鉆石；

黃鉑金消費滿3000元送177元鉆石；

黃鉑金消費滿4500元送277元鉆石。

以此類推。

銀飾：

——銀飾全場9折。

鉆飾：

挑選一系列產(chǎn)品，取名“攜手永恒”并準(zhǔn)備結(jié)婚紀(jì)念品。

1、相約———“一生的約定”

凡購買“攜手永恒”系列鉆石產(chǎn)品者，可獲得由——銀樓送出的價值288元結(jié)婚禮品一份。

2、相約———“七年之癢”

凡購買“攜手永恒”系列鉆石產(chǎn)品者，可獲得由——銀樓送出的價值588元結(jié)婚紀(jì)念日禮品一份。

3、你購鉆飾我送金

凡購買鉆石產(chǎn)品：

實付20__元者，送紅繩千足金轉(zhuǎn)運珠手鏈一顆。編織費另計；

實付5000元者，送紅繩千足金轉(zhuǎn)運珠手鏈兩顆。編織費另計；

實付8000元及以上者，送送紅繩千足金轉(zhuǎn)運珠手鏈三顆。編織費另計。

4、——鉆石特價

在2.14情人節(jié)當(dāng)天，挑選兩款鉆飾，以7.7折特價銷售。

活動準(zhǔn)備：

1、店鋪布置，店門放置粉色心形拱門。

2、禮品定制，契合結(jié)婚紀(jì)念，相守永恒為主題。

3、活動宣傳：活動前期可短信發(fā)放。（每店數(shù)量約2萬條，澧縣兩店合為一起）

4、網(wǎng)絡(luò)宣傳：——網(wǎng)等宣傳。

5、DM單宣傳。